Molho tipo bolonhesa com vinho
Aproveitando uma companheira de domingo tranquilo
1 cenoura cortada em 90~130 pedaços
2 tomates cortados em 32
1 cebola picada fina
1 colher de alho picado
1 copo (+- 300ml) vinho tinto
1 lata pequena de extrato de tomate
1 caixa de polpa de tomate
3~5 cebolinhas grandes e 9~15 salsinhas
1 colher de pimenta calabresa em flocos
sal
1 colher rasa de açúcar
500 gramas de coxão mole moído (me parece que carne gordurosa tende a ficar macia cozida sem pressão)
Preparo padrão de molho, refoguei na sequência cebola, alho, carne, temperos, tomates, vinho, açúcar, água, ervas. Cozinhei até reduzir 1/5 e a carne estar levemente impregnada.
Servi sobre ravióli, acompanhado de parmesão ralado.
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