Tag Archive | Creme de Leite

Quiche de Lombo

Cara… quiche é um clássico.
Já experimentei muitas versões diferentes, mas uma coisa a maioria tem em comum. O uso exagerado de bacon e queijos fortes.
Sim, é gostoso, mas por vezes uma mistura mais harmoniosa é bem vinda.
Esta é minha interpretação do que é um bom quiche. Ligeiramente mais leve, mas ainda assim cheio de sabores.
O tomate salva a receita, pois acrescenta uma humidade muito bem vinda. E a massa temperada e com gergelim tem textura e sabor ímpares.

Ingredientes
Massa:
150g manteiga sem sal
400g farinha de trigo
3 colheres de gergelim
sal
pimenta caiena

Recheio:
2 talos de alho poró
200g de lombo suíno
1 tomate
azeite
1 shot de vinagre
orégano
200g de ricota
salsa
1 xícara de leite semi-desnatado
1 xícara de creme de leite fresco (35%)
3 ovos
gorgonzola

Preparo:

Misture a mão farinha de trigo, manteiga gelada, gergelim, sal e caiena.
Quando ela estiver parecendo uma farofa grossa, acrescente aos poucos água gelada até que ela se aglutine e vire uma bola de massa.
Enrole essa massa em filme plástico e deixe pelo menos meia hora na geladeira.

Retire a pele de um tomate.
Retire as sementes e pique em pedaços pequenos.
Misture uma dose de vinagre, azeite e orégano.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o momento de usar.

Pique bem a salsa
Esfarele bem a ricota.
Misture bem os dois. Coloque um pouco de azeite e um pouco de sal.

Pique o lombo.

Fatie o alho poró.

Abra a massa.
O ideal aqui é deixar ligeiramente maior do que a forma que você vai usar.

Com a massa já na assadeira, faça muitos furos com um garfo.
Asse essa massa sozinha no forno à 240 graus. por cerca de 20 minutos.

Refogue o lombo e o alho poró. Coloque numa frigideira bem quente, mexendo bastante para não queimar.
Não é para dourar, apenas cozinhar um pouco. Tempere com pimenta do reino.
Abra um espaço, jogue um pouco de água e tampe. Deixe cozinhar neste vapor por 10 minutos.

Bata os ovos com leite e creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino.
Monte o quiche. Coloque o lombo com alho poró, depois coloque dois terços da ricota.
Drene o líquido do tomate e coloque-o por cima da ricota.
Cubra com o creme.
Coloque o resto da ricota.
Coloque um pouco de gorgonzola.

Asse à 240 graus por cerca de 40 minutos, ou até começar a dourar.

Maiores informações e preparo detalhado no vídeo.

Se anime. Faça um desses. E poste o resultado. Ou melhor, me chama para comer!