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Creme de cenouras com tahine

Creme saboroso, fácil e rápido, gostinho de comida árabe!

 

Ingredientes:
1,5 litro de caldo de legumes

4 cenouras

1 batata

1 cebola

3 dentes de alho

1 limão siciliano

1 colher de tahine

2 colheres de chimichurri

1 colher de páprica picante

1 colher de pimenta síria

1 pitada de pimenta caiena

Azeite

Sal

 

Preparação
Prepare o caldo de legumes. Dissolva 3 cubos de caldo em um pouco de azeite, acrescente 1,5 litro de água e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, até começar a ferver. Quando começar, abaixe o fogo para o mínimo só para manter aquecido.

Descasque e pique em pedaços bem pequenos a cebola, as cenouras e a batata.

Coloque em uma panela no fogo médio um pouco de azeite, coloque as cebolas e o alho, e dê uma refogada só o suficiente para amolecer a cebola, sem deixar dourar.

Acrescente a páprica, a pimenta síria, a pimenta caiena, o chimichurri e um pouco de sal. Misture bem.

Acrescente a cenoura e a batata, refogue por 2 minutos, mexendo o tempo todo.

Despeje todo o caldo de legumes, aumente o fogo até começar a ferver. Assim que começar, abaixe o fogo até que não fique borbulhando muito, mas sem deixar o caldo parado. Deixe a panela semi-tampada e cozinhe por 30 minutos.

Após o tempo de cozimento, pegue um pedaço de cenoura e teste para ver se está macio. Se estiver um pouco firme, cozinhe mais um pouco, 5 a 10 minutos.

Coloque tudo no liquidificador ou bata com um mixer dentro da própria panela (prefiro esta opção, faz menos sujeira). Após ter transformado tudo em uma pasta, acrescente o tahine e bata mais um pouco, para misturar bem. Após misturado, ajuste o sal se necessário, acrescente o suco do limão siciliano, misture bem e o creme está pronto.

No momento de servir, sugiro despejar um pouco de parmesão ralado por cima, também umas gotas de azeite.

 

Apreciação
O sabor do conjunto é bem pronunciado. A pimenta síria deixa uma característica bem marcante de comida árabe.

As cenouras e a batata absorvem bem o sabor dos temperos, o creme fica bem homogêneo. O limão dá um toque gostoso de acidez, que confronta bem com as pimentas usadas. Não são pimentas fortes (com excessão da caiena), então elas agridem as papilas o suficiente para que os sabores sejam bem percebidos.

Colocando o parmesão e as gotas de azeite, utilizados com moderação para serem um detalhe, e não o destaque do prato, tem-se uma experiência bem agradável, pela natureza adocicada do sabor dos dois.